prokaryote

莉莉蒽LIN_WX:

#Food Recipes#

红茶酥饼


参照的是下厨房的‘天然气小姐—Ariel’

方子请戳-->红茶酥饼


非常的酥哦~香香的黄油味

非常的赞呢


图是从冰箱里拿出来切好的样子

做出来后就被秒抢了

没有拍到照片

so sad。。。





家常火腿蒲菜汤

初级煮妇:

家常火腿蒲菜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光




蒲菜


产于大明湖畔,


它是香蒲的嫩根,色白脆嫩,


代表名菜为:“奶汤蒲菜”,曾在【舌尖上的中国】剧集中出现过。


之前参与解密舌尖活动的时候也曾经做过奶汤蒲菜!


眼下又到了蒲菜上市的时节,因为蒲菜是时令菜,过季之后就难再品尝,


所以,趁上市的时候就可以好好大吃一番了。


蒲菜本身没有什么味道,与什么食材搭配就能吸收什么食材的味道,属于百搭菜。


正宗奶汤蒲菜用料考究,


其实,家常做法可以不用那么繁复,


只需用你喜欢的食材搭配,调味,就能做出鲜香美味的蒲菜汤了。




原料:蒲菜芯80克,宣威火腿60克,冬笋60克,清水适量,盐2克,家乐鸡粉5克,香葱碎少许。


做法:


家常火腿蒲菜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光


蒲菜扒出嫩芯儿。

 

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切寸段儿。

 

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冬笋洗净,切段儿。

 

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 火腿切薄片。



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汤锅加少许油,烧热。

 

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将火腿下锅煸至肥肉部分呈透明状。

 

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加入热水,三人量。
加入冬笋烧开转小火煮10分钟,撇去浮油,

 

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加入蒲菜芯儿,加盐,加入家乐鸡粉调味,

 

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再煮5分钟。

 

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 关火后加一勺牛奶,

出锅后撒香葱碎点缀即可。










家常火腿蒲菜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光



 

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糖醋小排-人见人爱的经典本帮菜

吃在上海:

菜品介绍:

糖醋小排是糖醋菜系中最为经典的一道,也是经典的江南菜,说它人见人爱不为过,要说最喜欢的当属小朋友们吧。色泽油亮,口味酸甜的糖醋小排,可以做宴会餐桌上的雅致佳肴,也可以是寻常百姓家的佐酒小食,更是妈妈们让宝贝加饭的绝招。刚出锅时的香浓软嫩,稍凉之后的香脆酸甜,各种滋味都让人回味无穷。


糖醋小排-人见人爱的经典本帮菜 糖醋小排-人见人爱的经典本帮菜


用料:

猪小排500g、色拉油适量、料酒1汤勺、生抽3汤勺、醋3汤勺、白糖4汤勺,姜、小葱、白芝麻少许


做法:

糖醋小排的做法详解(步骤1-4) 糖醋小排的做法详解(步骤1-4)


糖醋小排的做法详解(步骤5-8) 糖醋小排的做法详解(步骤5-8)



  1. 小排泡在水里反复搓洗,去除血水后洗净,晾干水份备用;

  2. 生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺放小碗中调成料汁;

  3. 炒锅中倒少许油,放姜片,葱段炒香;

  4. 放入排骨,煎至二面都金黄微焦;

  5. 沿锅边淋一勺料酒,翻炒均匀香味飘出后,将调好的料汁加入;

  6. 煮开翻炒均匀;

  7. 加入没过排骨的开水,大火烧开;

  8. 转中小火炖至汤汁减少,排骨软烂,开大火收汁,出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。


糖醋小排-人见人爱的经典本帮菜 糖醋小排-人见人爱的经典本帮菜


烹饪技巧:

  1. 正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的,我这个是简单省事的版本。

  2. 这道菜一定要用肋排来做,肉质软嫩,炖出来才是最好的口感。

  3. 菜里没有再加盐,生抽我觉得足够咸了,如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。

  4. 汤汁不要收的太干,用这个汁拌饭香极了,而且很下饭。


糖醋小排-人见人爱的经典本帮菜 糖醋小排-人见人爱的经典本帮菜






本文来自:吃在上海


原文地址:http://eat.sh/16930.html

GeN-KI亙:

“亙好食”出品:抹茶慕斯蛋糕

难得项目验收完,终于有双休有足够时间来弄这东西。

大部分给老妈子吃了TOT 单身狗只能这样。。。。

食谱如下:

 巧克力海绵蛋糕(18cm圆模一个)

  全蛋 100g

  白砂糖(全蛋用) 73g

  蛋白 40g

  白砂糖(蛋白用) 25g

  低筋面粉 55g  

  可可粉 10g

  42%鲜奶油 30g

 制作过程:

  1. 边在全蛋中加入白砂糖边打发至浓稠 (比重20-24g)

  2. 另一打发盆内放蛋白, 慢慢加入白砂糖打发至可竖立成菱角状, 制成蛋白霜

  3. 把一半蛋白霜加入(1)中, 弄散蛋白霜并把全体混合均匀

  4. 加入过筛的可可粉和低粉混合, 后加入剩下的一半蛋白霜,最后加入煮到快沸腾前的鲜奶油

  5. 面糊倒入模具,震去气泡, 170°30min.   烤好立刻脱模放在烤架上散热

 抹茶慕斯

  抹茶粉 12g

  白砂糖 60g

  牛奶 240ml

  吉利丁片 10g

  42%鲜奶油 240g

 制作过程:

  1. 抹茶粉与白砂糖混合均匀

  2. 牛奶稍加热, 先加一点点在(1)里面混合均匀, 然后再分次加入剩余的(千万不能一次全加抹茶粉会结块)

  3. 泡软的吉利丁片加入(2)混合均匀

  4. 放置室温后加入打发的鲜奶油混合均匀

 抹茶镜面

  一小勺抹茶粉加入适量水调匀, 放入软化的吉利丁片拌匀 (怕苦的可以加点糖)

 组合

  慕斯圈底部放一片海绵蛋糕,倒入慕斯,放入冰箱冷藏5个小时以上直至慕斯液完全凝固

做法原自 “下厨房”


  

 








GeN-KI亙:

“亙好食”出品:榴莲慕斯蛋糕

嘛 - -单身狗只能自己做给自己吃了TOT


食谱:

低筋面粉     85克
鸡蛋     5个
色拉油     40克
鲜牛奶     40克
细砂糖     60克(加入蛋白中)
细砂糖     30克(加入蛋黄中)
用料2 (B榴莲慕斯)
榴莲肉     370克
淡奶油     300克
吉利丁片     3—4片
牛奶     150克
糖     60克
用料3 (C装饰)
淡奶油     150克
糖     15克
黄油     100克
糖粉     50克
牛奶     30克
朗姆酒     5克
wilton橙色素     少许
抹茶粉     少许
黑巧克力     一块

开始打蛋黄,把蛋黄打散,加入糖,搅打至糖融化,加入牛奶和油, 搅拌均匀

步骤1
筛入低粉

步骤2
拌匀至没有颗粒,成光滑的糊状

步骤3
蛋白加入糖打至硬性发泡
步骤4
把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤5
把所有的蛋黄糊和蛋白混合

步骤6
继续拌均匀

步骤7
倒入模具,先150度烤30分钟,然后180度再烤30分钟就成品

步骤8
烤好的蛋糕倒扣放凉,冷却取出
取一半榴莲肉打成果泥,一半切小块

步骤10
牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片隔水加热

步骤11
加入一半糖,搅拌至糖融化,吉利丁片溶解

步骤12
把榴莲果泥加入牛奶中,搅拌均匀

步骤13
淡奶油打至六-7分发

步骤14
把榴莲牛奶糊倒入打好的淡奶油中,拌均匀

步骤15
然后加入榴莲果肉,拌匀

步骤16
蛋糕分成三片(其实只需要两片即可,多了的做别的甜点或者吃掉),慕斯圈用锡纸包住,放入一片蛋糕底

步骤17
倒入一半之前做好的慕斯糊,再放一片蛋糕底,再倒入剩下的慕斯糊,尽量镇平,放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出

步骤18
冷藏好的蛋糕脱模


做法源自于下厨房。

蓮小兔:

【好吃不正宗の宫保鸡丁】图解的是家常简约而不简单版本,我做的时候,家里就只有这些。手绘菜谱的做法稍微的复杂一点点,附上【宫保杏鲍菇】。肯定不正宗,但是我们说好了好吃就好了嘛!

(图1,右边那个盖子上面是糖,其他的淀粉,请无视)

莉莉蒽LIN_WX:

#Food recipes#

红烧猪蹄+烤猪蹄

红烧猪蹄大多数厨子
哪怕是初级的也应该都会
那么烤猪蹄其实就是红烧完了再烤烤
哈哈哈

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红烧材料:

猪蹄
葱姜
花椒
八角
桂皮
香叶
片糖

老抽
生抽

烤猪蹄材料:
五香粉
花椒粉
辣椒粉
花生碎
葱花

红烧做法:

1. 猪蹄拔毛焯水(强迫症患者拔了一个多小时也是醉了)

2. 把红烧猪蹄材料全放在焯水好的猪蹄那锅里头,加入热水,煮一个多小时左右。根据自己喜欢的软烂程度来调整时间

烤猪蹄做法:
1.红烧猪蹄纳凉,表面刷麻油

2. 各种粉放猪皮上,入烤箱200度10-15分钟左右

3. 撒花生碎和葱花就好咯

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必须赞下我的俩铸铁锅

用了铸铁锅

其他汤锅都不想用了

虽然保养起来很麻烦

16款美味的酸奶TOPPING,自己做!(上)

烟火『食』:


这些美味的酸奶Topping只需要基本的水果和格兰诺拉麦片(granola)就可以完美呈现啦!


1.桃子+枫糖浆+豆蔻+美洲山核桃。做法 桃子去核切块,加入少许豆蔻和少量枫糖浆拌和。放入176.7°的烤箱内,直到变软,最后把烤好的topping放入温酸奶或常温酸奶中,再撒上一点山核桃碎就OK啦!






Hot Tip 将剩下的桃子也烤好,装进密封罐内冷藏,这样的话一整个星期都可以吃到美味的桃子酱啦!






2.胡萝卜+肉桂+蜂蜜+核桃。做法 胡萝卜切条,加入蜂蜜和肉桂粉拌和,淋到酸奶上再撒些核桃碎就可以开动了!







3.柠檬+杏仁香精+罂粟籽。做法 酸奶中加入柠檬汁和几滴杏仁香精搅拌均匀,最后撒上罂粟籽,Done!







4.樱桃+红葡萄酒。做法 樱桃去核对半切开,放入炖锅,加入几汤匙浓郁的红葡萄酒和少许糖小火炖煮,直至液体变浓稠,关火!放凉后淋到酸奶上即可





Hot Tip 这次没有用完的樱桃可以制作额外的樱桃酒酱汁,煮好后放入密封罐内冷藏,可以保存一周哦!





5.开心果+姜糖+橙子+蜂蜜。做法 把蜂蜜、橙汁及橙子皮屑混合后淋在酸奶上,撒上姜糖碎和开心果碎。







Hot Tip 把剩下的橙子和蜂蜜做成蜂蜜橙子果酱,放在密封罐中冷藏,接下来的几天都可以使用







6.蜂蜜+杏仁+杏子。做法 将蜂蜜漩涡式倒入酸奶,在顶部撒上杏仁碎和切碎的杏子,最后再淋上蜂蜜







7.红薯+风糖浆+榛子。做法 将红薯用锡纸包好放入190.6°的烤箱烘烤直至变软,去皮后加点枫糖浆捣烂,就可以放到酸奶上了,再撒上榛子就大功告成啦!







Hot Tip 剩下的烤红薯可以和枫糖浆继续做红薯枫糖浆泥,放入密封罐中冷藏,可以用一整个星期哦!







8.新鲜甜玉米+青柠檬+龙舌兰。做法 将青柠檬汁、青柠檬皮屑和龙舌兰混合,并把玉米粒从新鲜的甜玉米棒上刮下来,与之前制作的青柠龙舌兰汁混合搅拌均匀,洒在酸奶上就OK了





Hot Tip 剩下的青柠玉米topping放在密封罐内冷藏,可以存放一周哦!








16款美味的酸奶TOPPING,自己做!(下)

烟火『食』:

9.椰子+可可粉+黑巧克力碎。做法 把椰子肉切成薄片,放入176.7°的烤箱内,等到变成焦黄并散发出阵阵椰香后,就可以拿出来冷却。在酸奶里拌入可可粉,最后在酸奶顶部放上烤过的椰子片和黑巧克力屑 Hot Tip 把剩下椰子片也烤了,储存在密封罐内,能用一星期。







10.蓝莓+柠檬+糖。做法 把对半切开的蓝莓放入一个碗内,加入新鲜柠檬汁碾碎,再撒上砂糖,混合好后,漩涡状地淋在酸奶上。最后在顶部放上整只的蓝莓和柠檬皮屑







Hot Tip 把剩下的蓝莓酱放在密封罐中冷藏,整个星期都可以使用哦!







11.草莓+香草+红糖+核桃。做法 将香草精放入酸奶内搅拌均匀,顶部放上切块的新鲜草莓,再撒上红糖和核桃碎就可以啦







12.香蕉+肉桂+花生。做法 用叉子把捣烂的香蕉和肉桂一起搅拌到光滑,漩涡状地轻轻淋在酸奶上,最后再撒上花生碎







Hot Tip 剩下的肉桂香蕉泥可以放在密封罐中冷藏,接下来的几天都可以使用





13.奇异果+恰耶塔+青柠檬+薄荷。做法 将青柠皮屑和青柠汁混合后,倒入恰椰塔。将青柠恰椰塔酱漩涡式地倒入酸奶,再在顶部撒上切片的奇异果和切碎的新鲜薄荷(恰椰塔是一种羊奶制作的焦糖调料,可以在墨西哥的食品杂货店买到。如果买不到的话,在商店购买焦糖酱代替也)







14.草莓+枫糖浆+黑醋。做法 把黑醋和枫糖浆放在一个碗里混合,然后加入草莓浸渍30分钟,最后淋在酸奶上就完成了







15.无花果+蜂蜜+橄榄油+海盐。做法 把新鲜或晒干的无花果对半切开,并在两侧涂上蜂蜜。热平底锅,将切面部分朝下,煎个2分钟左右,蜂蜜变成焦糖色就可以了。把煎好的无花果放到酸奶顶部,最后再淋上橄榄油和撒上海盐,开动!







16.南瓜酱+全麦饼干+南瓜子。做法 把南瓜酱漩涡状地淋到酸奶上,在顶部撒上全麦饼干碎和南瓜子